{"title":"店をひらく","description":"","products":[{"product_id":"chouribatoiu","title":"調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論（文庫）","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e「コート・ドール」という本格フランス料理店を率いたシェフ、斉須政雄さんによる仕事論。単身フランスにわたり経験を積んだ修行時代のことがこれでもかと書かれています。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e厳しい環境でありながら情熱を持って仕事に向かう姿が目に浮かぶものの、フランス1店目〜フランス6店目までの順を追って、どこか淡々と語る様子はやはりただならぬ精神力がなせる技なのでしょう。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e本人の言葉はもちろん、修行中に斉須さん自身が掛けられた数々の言葉もグッとくるものばかり。料理の世界のみならず、これだと決めたものを追求するすべての人におすすめです。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e✔️本書より抜粋\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e“「毎日やっている習慣を、他人はその人の人格として認めてくれる」という法則のようなものを、ぼくは、ずっとあとになって知ることになりました。”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e“ぼくとしては、「家庭的な思いやり」と、「自分なりの組み合わせの発見」をお皿に乗せて、はじめてお客様からお金をいただけるものになると思っています。”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e”だから、稼ぎがいいとか悪いとかいうよりも、生き方をきちんとしたいと思っていました。富んでいるか貧乏かというよりも、住んでいるところを大切にする姿勢を持ちたかった。洗濯をこまめにする人間でありたかった。”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e”「マサオ。人がちやほやするものはつまらないよ。それよりも、何でもないものを立派にしてやろうよ。下積みにいるものを引き上げよう。何にだっていいところはあるのだから」\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"peas-bookstore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54590069440804,"sku":null,"price":660.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7328\/2596\/files\/IMG_1641.jpg?v=1782441511"},{"product_id":"chiisanamisewotsukuritai","title":"小さな店をつくりたい","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e文筆家・井川直子さんは「食」、特に料理人にフォーカスを当てたノンフィクションを数多く手がけている作家さん。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e語り口は雑誌記事のように滑らかに読み進められるのですが、1冊の厚みをもって読むと、取材先の人たちの骨太な生き様に知らず知らず没入してしまう。毎度毎度、本が出るのが楽しみな書き手さんの一人です。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e本書は10坪あまりの飲食店を営む8人に、店づくりについて聞いてまとめた一冊。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e内側から湧き出るものをエンジンに生きる料理人の生き様は刺激的です。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eこの本の中で問いかけられていることについて、自分だったらどうかな？と内省のきっかけにしてみると、意外と考えたことのなかった自らの核となるものに気付かされるかもしれません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e＜本書に登場する飲食店と各パートのタイトル＞\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e1_「カレーを作りたくないって日は一日もない」ダバ☆クニタチ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e2_「一等地の二等地」赤い部屋\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e3_「生き残る道」デリカ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e4_「再開発とコの字酒場」ブンカ堂\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e5_「飲食店は、素敵だな」nashwa　ナシュワ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e6_「東京ってなんだろう？」サプライ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e7_「まずは自分が健全であること」中華可菜飯店\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e8_「つないでいく、という役割」みよし屋\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"peas-bookstore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54590635049252,"sku":null,"price":1760.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7328\/2596\/files\/IMG_15442.jpg?v=1782268011"},{"product_id":"honyahajimemashita","title":"本屋はじめました（文庫）","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e独立して店をつくろうとしている方はひとまず必読。\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e著者は東京・荻窪にある本屋Titleの辻山良雄さん。こんなにも真面目に、誠実に、本屋を立ち上げることについてまとめられた本はあっただろうかと。読んだ後、辻山さんの仕事にとうてい追いつける気がしないという気持ちと、やってみたいという気持ちが矛盾せずに同居できる、そんな稀有であり優しい本だと思います。特に最後の事業計画書は、各種提出物作成の際に大いに参考にさせていただきました。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"peas-bookstore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54590882480420,"sku":null,"price":836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7328\/2596\/files\/IMG_1634.jpg?v=1782441383"},{"product_id":"cafegoto","title":"カフェゴトーの記録","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e「本物の味を知ることは、ただおいしさを知るだけじゃない。その人の接し方やふるまいにも関わってくると思うんだ。」\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e学生の街・早稲田で30年以上続く店「カフェゴトー」の後藤進さんに、文筆家の瀬谷薫子さんが丹念にインタビューを繰り返してまとめた一冊。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e決して奇をてらったことはせずとも、スタッフとの関わりやケーキづくりへの信念、ひとつひとつを説明する言葉選びに至るまで、後藤さんの人間性に触れ、温かい気持ちになります。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e頑固職人とは真逆というか、どちらかといえば素朴で優しい質感なのに、こだわりや信念はしっかりと感じられる。簡単な言葉で心に残る名言がたくさんつまっています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e写真：川島小鳥｜\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e256ページ｜2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"peas-bookstore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54597091000612,"sku":null,"price":2970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7328\/2596\/files\/IMG_15522.jpg?v=1782267902"},{"product_id":"chiisanakotokara","title":"小さなことから始める街のリフォーム","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e「日だまりでお茶を飲みながらホッと和むような何気ない場所ーー外国ではよく見る風景ですが、私たちの住む街を振り返ってみると、居心地の良い場所を見出すことは案外と難しいものです。何となく人が集まるのんびりとした場所があればと思っていても、実際にはあきらめているというのが現実ではないでしょうか？\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e　本書は、ちょっとした工夫で街なかに快適さをつくり出すアイデアを具体的に示したもので、都市計画やアーバン・デザインの専門家だけでなく、一般の読者を意図しています。（「翻訳者からの一言」より）」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e数ある「まちづくり」の本の中でも、個人的に特におすすめしたい本。1998年発行と30年近く前の本ですが、当時住みやすい街とされた北米・シアトルでの実践がわかりやすくまとまっています。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e専門書のようにも感じられるトピックが、時々ギャグかと思う面白い小ネタと共に表現されている。すぐできそうなヒントも多数掲載されています。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e【もくじ】\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eアーバンビレッジのつくり方／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e一番重要な法則\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eどこにいるか知ること\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e都市の子どもたち\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e安心感\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e小さいが必要なこと\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e境界をなめらかに\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e周囲と調和させよう\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e古い靴は快適だ\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e動き回ること\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eアートで年を私的にする\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e最後の一考\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eより多くを学ぶためには\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e／\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e本書の狙いとしていない点\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e175ページ｜1998\u003c\/p\u003e","brand":"peas-bookstore","offers":[{"title":"Default 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charset=\"utf-8\"\u003e（本書より）\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e論理だけで物事を動かすのではなく、フィールドに出ることや経験の価値について興味深い意見が語られています。メインへのカウンター精神がほとばしる本書を読むと、どのように仕事をしていくか？をまんまと考えさせられてしまいます。\u003c\/p\u003e","brand":"peas-bookstore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54733523878180,"sku":null,"price":2640.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7328\/2596\/files\/IMG_1430.jpg?v=1782184942"},{"product_id":"kyounogeijutsu","title":"今日の芸術　時代を創造するものは誰か（文庫）","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e「うまくあるな」「きれいであるな」「ここちよくあるな」というパンチある名言が提唱された、芸術家・岡本太郎による1冊。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e便利な時代になってうまいことなんでも作りやすい時代になりました。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそんな時代を生きる私たちへの警鐘としても受け取れる気がします。\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e人に伝わる文章を書こう、ウケるものを探そう、みんなに気に入られよう、という精神を盛大にぶっ飛ばしてくれる人なんて、この2026年そんなに身近にいないわけなので。いろいろ迷ったら、岡本太郎さんの本に頼るのもいいんじゃないでしょうか。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e序文は美術家の横尾忠則氏。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（2022年・新装版）\u003c\/p\u003e","brand":"peas-bookstore","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54824719745316,"sku":null,"price":748.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7328\/2596\/files\/IMG_1653.jpg?v=1782441100"}],"url":"https:\/\/peasbookstore.com\/collections\/build-a-store.oembed","provider":"Peas ピース","version":"1.0","type":"link"}